VITIGNI. Corvina, Rondinella e Oseleta.
ZONA DI PRODUZIONE. Valpantena (Verona).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO. Calcareo e ben dotato di sostanza organica. Ricco di potassio, calcio e magnesio.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Guyot e Pergola Inclinata Veronese.
EPOCA DI VENDEMMIA. Settembre con cernita in cassetta delle uve migliori.
APPASSIMENTO. In fruttaio a bassa temperautra e umidità controlata.
VINIFICAZIONE. Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.
FERMENTAZIONE. Con macerazione in vasche di acciaio a 20° C.
AFFINAMENTO. 48 mesi nella propria cantina.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.  Rosso scuro impenetrabile, sentori di confettura di amarene, note balsamiche e cioccolata. Fruttato, morbido con tannicità elegante.
ABBINAMENTI. Pasticceria secca e dessert al cioccolato.
PIATTO TIPICO CONSIGLIATO. Torta Sbrisolona.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE. 14°C.