VITIGNI. Corvina e Rondinella.
ZONA DI PRODUZIONE. Valpantena (Verona).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO. Calcareo e ben dotato di sostanza organica. Ricco di potassio, calcio e magnesio.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Guyot e Pergola Inclinata Veronese.
EPOCA DI VENDEMMIA. Settembre e Ottobre.
APPASSIMENTO. In fruttaio a bassa temperatura e umidità controllata.
VINIFICAZIONE. Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.
FERMENTAZIONE. Con macerazione in vasche di acciaio e rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO. 48 mesi nella propria cantina.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. Colore rubino scuro con sfumature granato, profumo di amarene e rosa appassita e cacao. Caldo, equilibrato e con tannini morbidi.
ABBINAMENTI. Brasati, arrosti, formaggi stagionati.
PIATTO TIPICO CONSIGLIATO. Brasato all’Amarone.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE. 16°C.